Te descargas RabbitMQ 3.6.5 desde su página web, intentas instalar con yum localinstall y falla porque pide Erlang >= R16B-03 y la versión de Erlang disponible en Epel es erlang-R14B-04. Descargas e instalas Erlang R16B03-1 del repositorio de Erlang pero RabbitMQ no la encuentra.
Solución:
- wget https://packages.erlang-solutions.com/erlang/esl-erlang/FLAVOUR_1_general/esl-erlang_16.b.36_amd64.rpm
- wget https://www.rabbitmq.com/releases/rabbitmq-server/v3.6.5/rabbitmq-server-3.6.5-1.noarch.rpm
- yum localinstall esl-erlang_16.b.3-16_amd64.rpm
- rpm -ivh rabbitmq-server-3.6.5-1.noarch.rpm --nodeps
- service rabbitmq-server start o el equivalente para Centos7 systemctl start rabbitmq-server.service